خیلی از افرادی که کیک را در توستر میپزند با نتیجهای متفاوت از پخت در فر مواجه میشوند. کیک گاهی اصلا پف نمیکند، گاهی وسط آن خام میماند و گاهی روی آن میسوزد در حالی که داخل هنوز آماده نیست. این تفاوتها بیشتر به خاطر نوع پخش حرارت در توستر است که با فر خانگی فرق دارد. در این مقاله یاد میگیرید که چطور مواد را آماده نمایید، توستر را تنظیم کرده و از قالب مناسب استفاده کنید تا در نهایت کیکی اسفنجی و پفدار داشته باشید. البته اگر هدف شما تهیه کیکهای حرفهایتر با ظاهر کافیشاپی و استانداردهای فروش است، یادگیری اصولی این مهارتها در دورههای تخصصی مانند کلاس کیک کافیشاپی مدرن میتواند مسیر شما را کوتاهتر کند.
مواد لازم برای تهیه کیک ساده و اسفنجی در توستر
آرد، تخممرغ، شکر، روغن، شیر و بکینگپودر مواد اصلی این کیک هستند. تخممرغ، شیر و روغن باید هم دمای محیط باشند، یعنی به محض اینکه تخم مرغ را از یخچال بیرون آوردید سریع از آن استفاده نکنید، زیرا مواد سرد باعث میشود مخلوط به خوبی یکدست نشود و پف کیک کمتر شود. بکینگپودر نیز باید تازه باشد چون بکینگپودر کهنه، باعث می شود کیک پف خود را از دست دهد. به اندازه گیری مواد توجه داشته باشید، زیرا کم یا زیاد بودن هرکدام از مواد بافت نهایی کیک را خراب می کند.
مراحل پخت کیک اسفنجی با پف عالی
آمادهسازی مواد و الک کردن صحیح آرد
در کیک پزی، آرد باید حداقل سه بار الک شود تا هوا داخل آن وارد شده و کلوخههای آن از بین برود. الک کردن مکرر باعث میشود آرد سبکتر شود و بهتر با بقیه مواد ترکیب شود. توصیه می شود، بکینگپودر را همراه با آرد الک کنید تا در سراسر خمیر بهطور یکنواخت پخش شود.
زدن تخممرغ و شکر
تخممرغ و شکر باید با همزن برقی حداقل پنج تا هفت دقیقه زده شوند تا حجم مواد چند برابر شود و رنگ آنها روشنتر شود. وقتی مواد به بافت کرمی و پفکی رسیدند و روی آنها هنگام برداشتن همزن چند ثانیه باقی ماند، نشانه آماده بودن مواد است. در این مرحله میتوانید کمی وانیل هم اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
افزودن مایعات و ترکیب دورانی مواد خشک
بعد از آماده شدن مخلوط تخممرغ و شکر، باید شیر و روغن را ترکیب کنید. بهتر است این دو ماده به آرامی و کمکم اضافه شوند تا مواد به هم نخورند. سپس آرد الکشده باید کمکم و در چند مرحله به مخلوط اضافه شود. برای ترکیب کردن آرد از لیسک استفاده کنید و آن را با حرکت دورانی و از پایین به بالا داخل مواد فولد کنید.
گام چهارم، آمادهسازی قالب و یک نکته مهم درباره چرب کردن
نکته مهمی که خیلیها رعایت نمیکنند این است که فقط کف قالب را چرب می کنند اما دیواره های قالب کیک را نیز با چرب کرد. اگر دیوارهها چرب شوند، کیک هنگام پف کردن به دیواره بچسبد ، در نتیجه وسط آن بالا نمیآید. خمیر را تا حدود دوسوم ارتفاع قالب بریزید، چون کیک هنگام پخت باد میکند و اگر قالب بیش از حد پر شود، خمیر از قالب بیرون میریزد. بعد از ریختن خمیر، قالب را چند بار روی سطح صاف بکوبید تا حبابهای بزرگ هوا خارج شوند.
تنظیمات اختصاصی آون توستر برای پخت کیک
اختلاف دمای فر و توستر چقدر است؟
- دمای پخت در توستر حدود پانزده تا بیست درجه کمتر از دمای پیشنهادی برای فر تنظیم شود.
- برای پخت کیک اسفنجی، بازه دمایی حدود صد و شصت تا صد و هفتاد درجه سانتیگراد نتیجه خوبی میدهد.
- از پیشگرم کردن توستر پیش از قرار دادن قالب داخل آن مهم است.
کدام المنت را برای پخت کیک روشن کنیم؟
در ابتدای پخت بهتر است فقط المنت پایین توستر روشن باشد تا کف کیک به آرامی حرارت ببیند و پخت از پایین شروع شود. بعد از حدود نیمی از زمان پخت، المنت بالا را هم روشن کنید تا روی کیک رنگ بگیرد. روشن کردن هر دو المنت از ابتدای کار باعث میشود روی کیک زودتر از موعد بسوزد در حالی که داخل آن هنوز خام است.
نقش فن کانوکشن و جابهجایی قالب
اگر توستر شما دارای فن است، فن وظیفه دارد حرارت را در فضای داخل توستر بچرخاند تا پخت یکنواختتر شود. روشن کردن فن برای پخت کیک مفید است، به خصوص در توسترهایی که نقاط داغ نامتوازن دارند. همچنین اگر متوجه شدید یک طرف کیک زودتر از طرف دیگر پخته یا رنگ گرفته، میتوانید در میانه پخت قالب را نیمچرخش دهید تا حرارت بهطور یکسان به همه قسمتها برسد.
بهترین قالب برای پخت کیک در توستر
قالب آلومینیومی حرارت را سریع و یکنواخت منتقل میکند و برای پخت کیک در توستر گزینه مناسبی است. قالب تفلون به دلیل پوشش ضدچسبندگی، جدا کردن کیک را راحتتر میکند. قالب سیلیکونی سبک است و کیک را به راحتی جدا میکند، اما ممکن است حرارت را کمی کندتر از فلز منتقل کند. قالب پیرکس گزینه خوبی است و اجازه میدهد رنگ گرفتن کیک از بیرون قالب دیده شود.
مهمترین نکته انتخاب اندازه مناسب قالب نسبت به فضای داخل توستر است، قالب نباید آنقدر بزرگ باشد که به دیوارههای توستر نزدیک شود. ارتفاع قالب هم باید به اندازه کافی باشد تا کیک هنگام پف کردن از قالب بیرون نریزد.
۱۰ نکته طلایی برای پف کردن کیک در توستر
- روی قالب را با یک ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید تا از سوختن زودهنگام روی کیک جلوگیری شود
- در حین پخت درب توستر را باز نکنید، چون تغییر ناگهانی دما باعث فروکش کردن کیک میشود.
- از بکینگپودر تازه استفاده کنید.
- قالب را کاملا پر نکنید و فضای کافی برای پف کردن بگذارید
- قالب را در طبقه وسط توستر قرار دهید تا حرارت بهطور یکنواخت به آن برسد.
- از تغییر ناگهانی دما در حین پخت خودداری کنید.
- برای بررسی پخته شدن کیک از خلال دندان استفاده کنید و آن را وسط کیک فرو ببرید.
- کیک را بلافاصله بعد از خاموش کردن توستر بیرون نیاورید و اجازه دهید چند دقیقه داخل توستر خاموش بماند تا شوک دمایی نبیند.
اشتباهات رایج هنگام پخت کیک در توستر
یکی از اشتباهات رایج، هم زدن بیش از حد مواد است که باعث خروج هوا از خمیر میشود. زیاد بودن بکینگپودر باعث میشود کیک ابتدا زیاد پف کند و بعد پف کیک بخوابد. باز کردن مکرر درب توستر در حین پخت باعث افت دما و فروکش کردن خمیر کیک میشود. دمای بیش از حد بالا باعث سوختن سریع روی کیک و خام ماندن داخل آن می شود. انتخاب قالب نامناسب از نظر جنس یا اندازه روی نتیجه پخت تاثیر منفی دارد. استفاده از مواد سرد به جای مواد همدمای محیط یکی از اشتباهاتی است که خیلیها بدون توجه به آن مرتکب میشوند.
جدول عیبیابی، چرا کیک من در توستر خراب شد؟
| راه حل | علت احتمالی | مشکل |
| دمای بالا و زمان کم پخت | بکینگپودر تاریخگذشته یا هم زدن ناکافی تخممرغ و شکر | پف نکردن |
| المنت بالا را دیرتر روشن کنید یا روی قالب فویل بگذارید | روشن بودن المنت بالا از ابتدا | خام ماندن وسط کیک |
| دما را کمی کاهش دهید | دمای خیلی بالا در ابتدای پخت | گنبدی شدن کیک |
| دما را تنظیم کنید و غلظت خمیر را بررسی کنید | دمای نامناسب یا خمیر غلیظ | ترک خوردن کیک |
| زمان پخت را کمتر کنید و با خلال دندان کیک را بررسی کنید | پخت بیش از حد طولانی | خشک شدن کیک |
| کف قالب را چرب کنید و کاغذ روغنی بگذارید | چرب نکردن کافی یا نبود کاغذ روغنی | چسبیدن کیک به قالب |
| درب فر را دیرتر باز کنید و مقدار بکینگپودر را کم کنید | باز کردن درب زودهنگام یا بکینگپودر زیاد | خوابیدن پف کیک پس از پخت |
| زمان روشن بودن المنت پایین را افزایش دهید | پخت ناکافی از پایین | خمیر شدن کف کیک |
| چند دقیقه پایانی المنت بالا را روشن کنید | روشن نکردن المنت بالا | رنگ نگرفتن روی کیک |
سوالات متداول
آیا میتوان کیک را با المنت بالا و پایین همزمان پخت؟
بله، اما بهتر است ابتدا فقط المنت پایین روشن باشد و بعد از گذشت نیمی از زمان پخت، المنت بالا را روشن کنید تا از سطح کیک نسوزد.
بهترین دما برای پخت کیک در توستر چیست؟
معمولا دمای بین صد و شصت تا صد و هفتاد درجه سانتیگراد برای کیک اسفنجی مناسب است، البته این عدد ممکن است بسته به مدل توستر کمی متفاوت باشد.
چرا وسط کیک خام میماند؟
به این دلیل که دما بیش از حد بالا بوده و روی کیک زودتر از داخل آن پخته شده است.
علت سوختن روی کیک چیست؟
روشن بودن المنت بالا از ابتدای پخت یا نزدیک بودن قالب به سقف توستر دلیل اصلی این مشکل است.
آیا استفاده از فن توستر ضروری است؟
خیر، اما استفاده از فن پخش حرارت را یکنواختتر میکند و کیک با پف خوبی خواهید داشت.
چه قالبی برای توستر بهتر است؟
قالب آلومینیومی و قالب تفلون به دلیل انتقال خوب حرارت و جدا شدن راحت کیک، گزینههای خوبی برای کیک پزی هستند.
جمعبندی
پخت کیک اسفنجی در توستر با رعایت چند نکته ساده کاملا قابل انجام است. الک کردن درست آرد، هم زدن کافی تخممرغ و شکر، رعایت دمای مناسب و تنظیم صحیح المنتها مهمترین عوامل تهیه یک کیک پفدار و بدون سوختگی هستند. اگر تجربهای در پخت کیک با توستر دارید یا سوالی برایتان پیش آمده، میتوانید در بخش نظرات مطرح کنید.
نویسنده: 
